Πώς να αυξήσετε την αξία ζωής του πελάτη για να αυξήσετε τα έσοδα

Ως εστιάτορας, καταλαβαίνετε τη σημασία της απόκτησης πιστών επισκεπτών, τη διασφάλιση της ικανοποίησής τους και τη μετατροπή τους σε θαμώνες για πολλά χρόνια. Με το κόστος εκτός ελέγχου και τα ποσοστά εργασίας να αυξάνονται, οι τακτικοί επισκέπτες μπορούν να συμβάλουν στη διασφάλιση της επιχειρηματικής σταθερότητας.

Ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους για τα εστιατόρια για να εξασφαλίσουν βιώσιμη ανάπτυξη και υψηλότερη απόδοση επένδυσης είναι να επικεντρωθούν στην αύξηση της αξίας ζωής των πελατών τους (CLV). Η επένδυση σε στρατηγικές που αυξάνουν το CLV και ενισχύουν τις επαναλαμβανόμενες παραγγελίες βοηθά τα εστιατόρια να δημιουργήσουν αυτή την πολύ σημαντική αφοσίωση των επισκεπτών.

Με λίγα λόγια, στον άκρως ανταγωνιστικό και ταχέως μεταβαλλόμενο κλάδο των υπηρεσιών εστίασης, το CLV έχει τεράστια σημασία για την απόδοση ενός εστιατορίου και για μεγαλύτερη κερδοφορία σε βάθος χρόνου.

Γιατί; Η απάντηση είναι απλή.

Όσο περισσότερους επισκέπτες αποκτάτε που επιστρέφουν συνεχώς και ξοδεύουν περισσότερα, τόσο υψηλότερα θα αυξάνονται τα συνολικά έσοδά σας.

Στη συνέχεια, μπορείτε να ανακατανείμετε τα δολάρια απόκτησης επισκεπτών και να τα εφαρμόσετε σε άλλους τομείς βελτίωσης της επιχείρησης ή για να αντισταθμίσετε το αυξανόμενο κόστος.

Ακολουθούν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να αρχίσετε να βελτιώνετε τις αξίες διάρκειας ζωής των πελατών σας στο εστιατόριό σας.

Προσδιορίστε τους καλύτερους πελάτες σας

Πρώτον, τα CLV επισκεπτών μπορούν να σας βοηθήσουν να αναγνωρίσετε τους ιδανικούς καλεσμένους σας. Η μέτρηση CLV αξιολογεί τους επισκέπτες και μπορεί να εντοπίσει αυτούς που συνήθως ξοδεύουν τον περισσότερο χρόνο και χρήμα στην επιχείρησή σας.

Γνωρίζοντας αυτό βοηθά να εστιάσετε τις προσπάθειές σας στο μάρκετινγκ, ώστε όταν προσφέρετε πράγματα όπως κίνητρα και προγράμματα αφοσίωσης, να γνωρίζετε ποιον να στοχεύσετε κυρίως για τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα.

Θα διαπιστώσετε ότι αυτή η ιδέα θα είναι ένα βασικό θέμα σε όλο το υπόλοιπο αυτού του άρθρου.

Επικοινωνία μετά την πώληση

Τα εστιατόρια μπορούν να προσεγγίσουν επισκέπτες τόσο με υψηλό όσο και με χαμηλό CLV αφού φύγουν ή αφού παραγγείλουν ηλεκτρονικά.

Οτιδήποτε από τα παραδοσιακά κουπόνια σε χαρτί μέχρι το email και το μάρκετινγκ μέσων κοινωνικής δικτύωσης μπορεί να σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια σύνδεση με έναν επισκέπτη που ενθαρρύνει μελλοντικές επισκέψεις και περισσότερες πωλήσεις.

Επίσης, το να κάνετε την αλληλεπίδρασή σας με τον επισκέπτη να νιώθει πιο προσωπική και λιγότερο «επαγγελματική» είναι πάντα ένα συν. Με μια πλατφόρμα δεδομένων πελατών εστιατορίου (CDP) όπως το Bloom Intelligence, μπορείτε να συλλέγετε αυτόματα τα στοιχεία επικοινωνίας των επισκεπτών.

Η πλατφόρμα θα δημιουργήσει μια μεγάλη βάση δεδομένων με προφίλ πελατών που μπορούν να τμηματοποιηθούν για πιο εξατομικευμένες καμπάνιες μάρκετινγκ. Έχει αποδειχθεί ότι οι τμηματοποιημένες καμπάνιες μάρκετινγκ έχουν πολύ υψηλότερο ROI από την ανατίναξη ενός μόνο μηνύματος σε ολόκληρη τη βάση δεδομένων σας.

Προγράμματα ανταμοιβής πελατών

Τα προγράμματα επιβράβευσης επισκεπτών είναι δημοφιλή στους σημερινούς καταναλωτές και αυτό το γνωρίζουν οι έξυπνοι ιδιοκτήτες εστιατορίων. Έτσι, όταν εντοπίζετε μια συγκεκριμένη ομάδα καλεσμένων σας με υψηλό CLV, σας παρέχει την ευκαιρία να τους ανταμείψετε για την αφοσίωσή τους.

Αυτό το είδος προγράμματος επιβράβευσης είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να διασφαλιστεί η διατήρηση τόσο υψηλού CLV πελατών.

Τα προγράμματα επιβράβευσης δεν χρειάζεται να είναι περίτεχνα, ηλεκτρονικά συστήματα πόντων. Μπορούν να είναι τόσο απλά όσο κάρτες διάτρησης που προσφέρουν ένα δωρεάν σάντουιτς με κάθε 10 αγορές.

Ένας άλλος απλός τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε το WiFi επισκεπτών σας ή το ηλεκτρονικό σύστημα παραγγελιών με το CDP σας για να μετρήσετε αυτόματα τις επισκέψεις ή τις παραγγελίες επισκεπτών. Στη συνέχεια, με την ενοποιημένη αυτοματοποιημένη πλατφόρμα μάρκετινγκ, ζητήστε από το σύστημα να τους στείλει ένα κουπόνι ή οποιαδήποτε άλλη προσφορά για εξαργύρωση στην επόμενη επίσκεψή τους.

Η προσφορά στους επισκέπτες χαμηλού CLV ενός προγράμματος επιβράβευσης στο οποίο μπορούν να λάβουν έκπτωση σε ένα ακριβό προϊόν είναι ένας χρήσιμος τρόπος να τους πείσετε να αγοράσουν αυτό το προϊόν αργότερα στην τυπική τιμή – η οποία αντιπροσωπεύει επίσης μια μορφή ανοδικών πωλήσεων.

Ανοδικές πωλήσεις για καλύτερη αξία ζωής για τον πελάτη

Το up-selling είναι ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους για να αυξήσετε την αξία των πελατών χαμηλού CLV. Σε αυτή την προσέγγιση, τα εστιατόρια προσπαθούν να πείσουν τον επισκέπτη να προσθέσει περισσότερα είδη στην παραγγελία του ή να αγοράσει ένα πιο ακριβό προϊόν από αυτό που αρχικά ζητούσε.

Η αύξηση των πωλήσεων μπορεί επίσης να σημαίνει την πώληση στον επισκέπτη ενός δωρεάν προϊόντος που αυξάνει το περιθώριο κέρδους στη συγκεκριμένη πώληση. Για παράδειγμα, ορισμένοι επισκέπτες θα αποφασίσουν να αυξήσουν τις παραγγελίες τους παίρνοντας ένα μεγάλο γεύμα αντί για το κανονικό.

Και όταν οι καλεσμένοι παραγγέλνουν και τους ρωτάς αν «θέλουν τηγανητές πατάτες με αυτό», αυτό είναι επίσης ανοδικό. Η πρόταση να συνδυάσετε ένα κρασί με ένα γεύμα ή να φέρετε το δίσκο με το επιδόρπιο πριν σας ζητηθεί είναι επίσης εξαιρετικοί τρόποι για να ενθαρρύνετε μεγαλύτερα εισιτήρια.

Πτώση πωλήσεων για καλύτερη αξία ζωής για τον πελάτη

Παρά το γεγονός ότι τα εστιατόρια έχουν τις τιμές τους τυπωμένες σε ένα μενού, οι θαμώνες συχνά ρωτούν τους υπαλλήλους τι κοστίζει κάτι. Αν δεν τους αρέσει η απάντηση, μερικές φορές απλώς απομακρύνονται.

Εδώ μπορεί να λειτουργήσει η μείωση των πωλήσεων. Οι μειωμένες πωλήσεις είναι μια τεχνική όπου οι υπάλληλοι του εστιατορίου μπορούν να κατευθύνουν έναν επισκέπτη σε ένα προϊόν χαμηλότερου κόστους που μπορεί να είναι πιο πιθανό να αγοράσει.

Αυτή η προσέγγιση είναι πολύ χρήσιμη για πωλήσεις σε επισκέπτες με χαμηλό CLV, καθώς είναι πιο πιθανό να αναζητούν ευκαιρίες. Η προσφορά μιας λιγότερο δαπανηρής επιλογής σε αυτούς τους επισκέπτες σημαίνει τουλάχιστον κάποιο κέρδος, το οποίο είναι καλύτερο από τη μη πώληση.

Καλεσμένος αρραβώνας

Προφανώς, η απώλεια επισκεπτών με υψηλό CLV και η διατήρηση των προσκεκλημένων με χαμηλό CLV στο τρέχον επίπεδο δαπανών τους θα ήταν κακό για τις επιχειρήσεις. Η κατανόηση αυτού σας δίνει τη δυνατότητα να προσαρμόσετε την προσέγγισή σας και στις δύο ομάδες, βρίσκοντας νέους τρόπους να κρατάτε πιο κερδοφόρους επισκέπτες, μετατρέποντας επίσης αυτούς τους επισκέπτες με χαμηλό CLV σε μεγαλύτερους δαπανητές.

Ένα από τα κλειδιά για τη διατήρηση των πελατών υψηλού CLV είναι η αφοσίωση των επισκεπτών.

Η αφοσίωση των επισκεπτών σημαίνει περισσότερα από το να προσφέρετε απλώς ένα χαμόγελο ενώ δέχεστε την παραγγελία κάποιου. Οι εργαζόμενοι και η διοίκηση πρέπει να αλληλεπιδρούν με τον επισκέπτη καθ‘ όλη τη διάρκεια της εμπειρίας τους στο εστιατόριο και όχι μόνο.

Επίσης, όταν οι θαμώνες αισθάνονται ότι εκτιμώνται – από τη στιγμή που πλησιάζουν το περίπτερο του οικοδεσπότη μέχρι τη στιγμή που βγαίνουν από την πόρτα – είναι πιο πιθανό οι επισκέπτες με χαμηλό CLV να ξοδέψουν περισσότερα για την τρέχουσα επίσκεψή τους ή να κάνουν άλλη αγορά στο μέλλον.

Συνδεθείτε καλύτερα με τους καλεσμένους σας

Η αξία διάρκειας ζωής του πελάτη μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να προσαρμοστείτε στις προτιμήσεις των καλεσμένων σας για να τους προσελκύσετε πιο κατάλληλα.

Για παράδειγμα, εάν ένα εστιατόριο διαπιστώσει ότι οι ηλικιωμένοι πολίτες έχουν το υψηλότερο CLV μεταξύ των καλεσμένων τους, αυτό διαμορφώνει τις προσπάθειες μάρκετινγκ και ανατροφοδότησης διαφορετικά από ό,τι θα έκανε με τους νεότερους επισκέπτες, καθώς οι παλαιότερες γενιές είναι λιγότερο πιθανό να χρησιμοποιήσουν τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.

Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να συλλέξετε διευθύνσεις email και να προωθήσετε σε αυτούς τους επισκέπτες που χρησιμοποιούν email, αντί να προσπαθήσετε να δημιουργήσετε μια μεγάλη παρουσία στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.

Γνωρίζοντας ποιοι είναι οι καλύτεροι καλεσμένοι σας, μπορείτε να τους φροντίσετε καλύτερα. Σας δίνει την ευκαιρία να βελτιώσετε την επιχείρησή σας αξιοποιώντας τα οφέλη της γνώσης των πελατών σας με υψηλό CLV.

Συνήθως, αυτοί οι επισκέπτες είναι πολύ πιθανό να δοκιμάσουν νέα προϊόντα, να πουν σε άλλους για το εστιατόριό σας και να προσφέρουν κριτικές και σχόλια. Εκείνοι με υψηλά CLV είναι εκείνοι των οποίων η ανατροφοδότηση θα προσφέρει το μεγαλύτερο όφελος.

Μελετήστε τις επισκέψεις πιστών επισκεπτών

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να βελτιώσετε τους αριθμούς αξίας για τον πελάτη κατά τη διάρκεια ζωής του, όπως η εκτέλεση προωθήσεων, η παροχή προνομίων και προγραμμάτων αφοσίωσης και η δημιουργία μεγαλύτερης παρουσίας στο διαδίκτυο. Τι γίνεται αν κάνετε ήδη κάποια από αυτά τα πράγματα αλλά οι αριθμοί CLV σας είναι ακόμα χαμηλοί;

Ίσως χρειαστεί να στοχεύσετε τις προσπάθειές σας προς μια ομάδα. Τα εστιατόρια φιλικά προς την οικογένεια, για παράδειγμα, απευθύνονται σε ένα ευρύ φάσμα ατόμων. Άλλα εργαλεία ανάλυσης εστιατορίων θα μπορούσαν να υποδείξουν τα είδη των οικογενειών που θα στοχεύσουν.

Για παράδειγμα, με μια πλατφόρμα δεδομένων πελατών εστιατορίου, μπορείτε να παρακολουθείτε την ηλικία, το φύλο, τους νέους και επαναλαμβανόμενους πελάτες και πολλά άλλα. Αλλά αυτές οι μετρήσεις σάς δίνουν μια γενική ιδέα για το ποιος επισκέπτεται την κατάστασή σας. Η παρακολούθηση των δημογραφικών στοιχείων των επισκεπτών που επιστρέφουν προσδιορίζει τα άτομα που πρέπει να στοχεύσετε κατά τη δημιουργία αφοσίωσης για την ενίσχυση του CLV σας.

Υπάρχουν σημαντικά οφέλη για το εστιατόριό σας εάν κατανοείτε το CLV των επισκεπτών που έρχονται στο κατάστημά σας.

Έχοντας αυτούς τους αριθμούς στα χέρια σας, έχετε τη δυνατότητα να στοχεύσετε τους καλεσμένους σας μέσω αφοσίωσης, προγραμμάτων επιβράβευσης και μάρκετινγκ με τρόπο που μπορεί να διατηρήσει τους επισκέπτες με υψηλό CLV και να πείσει τους επισκέπτες με χαμηλό CLV να ξοδέψουν περισσότερα.

Ανακαλύψτε την πλατφόρμα δεδομένων πελατών Bloom Intelligence

Εάν αναζητάτε έναν αποτελεσματικό τρόπο για να βελτιώσετε τη διατήρηση των επισκεπτών και να αυξήσετε τα αποτελέσματα, τότε η βελτίωση των αξιών διάρκειας ζωής των πελατών θα πρέπει να αποτελεί προτεραιότητα για εσάς και την επιχείρησή σας.

Οι επαναλαμβανόμενοι επισκέπτες σημαίνουν επαναλαμβανόμενα κέρδη.

Ήρθε η ώρα να αρχίσετε να σχεδιάζετε για το επιτυχημένο μέλλον του εστιατορίου σας. Η διασφάλιση μιας θετικής εμπειρίας επισκέπτη και η ισχυρή διατήρηση των επισκεπτών είναι τα μυστικά.

Χρησιμοποιώντας την πλατφόρμα μάρκετινγκ εστιατορίων και δεδομένων πελατών της Bloom, μπορείτε να συλλέξετε δεδομένα από πολλές διαφορετικές πηγές. Στη συνέχεια, μπορείτε να αξιοποιήσετε τις πληροφορίες επισκεπτών σε πραγματικό χρόνο και τις αναφορές της καμπάνιας, όχι μόνο για να επαναφέρετε τους τρέχοντες επισκέπτες σας από την πόρτα σας, αλλά και για να προσελκύσετε νέους επισκέπτες και να τους συνεχίσετε να επιστρέφουν.

Σε μια σκληρή οικονομία με αυξανόμενο κόστος τροφίμων και εργασίας, η απόκτηση και η διατήρηση επισκεπτών είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχία.

Αν θέλετε να δείτε την πλατφόρμα δεδομένων πελατών του εστιατορίου Bloom σε δράση και να ανακαλύψετε πώς μπορείτε να αναπτύξετε την επιχείρησή σας μέσω της ευφυΐας επισκεπτών και της αυτοματοποίησης μάρκετινγκ, προγραμματίστε μια δωρεάν επίδειξη ή καλέστε στο 727-877-8181.