Συνταγή για ιταλική ζύμη πίτσας – Boots & Hooves Homestead

Το μόνο που χρειάζεστε για αυτή την αυθεντική ιταλική συνταγή ζύμης για πίτσα είναι μερικά απλά υλικά και λίγη αγάπη. Φτιάξτε τις δικές σας σπιτικές πίτσες στο σπίτι, ιταλικού στυλ!

Αυτή είναι η ζύμη για πίτσα που έφτιαχνε η Ιταλίδα γιαγιά μου. Και έτσι με έμαθε να φτιάχνω σπιτική ζύμη πίτσας.

Κάνει μια χοντρή κρούστα και μερικές φορές τη χωρίζω στη μέση για να φτιάξω δύο διαφορετικές πίτσες για την οικογένειά μου με λεπτή κρούστα.

Αυτή η ανάρτηση έχει ενημερωθεί από την αρχική ημερομηνία δημοσίευσής της στις 25 Ιουλίου 2019 από το παλιό μου blog τροφίμων, Olive & Artichoke. Έχει ενημερωθεί για να παρέχει καλύτερες φωτογραφίες, πρόσθετες χρήσιμες πληροφορίες και οδηγίες βήμα προς βήμα.

Αυθεντική ζύμη πίτσας

Όσον αφορά την πίτσα, όλα ξεκινούν από τη ζύμη!

Δεν χρειάζεστε ειδικό εξοπλισμό για να φτιάξετε αυτή την απλή και αυθεντική ζύμη πίτσας. Στην πραγματικότητα, απλώς το ανακατεύω στον πάγκο μου! Έτσι ακριβώς έμαθα πώς να το φτιάχνω.

Παραλείψτε την κατεψυγμένη πίτσα ή το κέικ και δημιουργήστε τη δική σας βραδιά πίτσας στο σπίτι! Δεν είναι υπερβολικά περίπλοκο και απαιτεί λίγη προετοιμασία και λίγο TLC.

Επιπλέον, το σπιτικό φαγητό έχει καλύτερη γεύση! Υπάρχει κάτι ξεχωριστό και αυτο-ικανοποιητικό στη δημιουργία του δικού σας φαγητού.

Και τα παιδιά απολαμβάνουν πραγματικά να βοηθούν να φτιάξουν μια σπιτική πίτσα. Σκεφτείτε το σαν μια αισθητηριακή δραστηριότητα, μάθημα μαθηματικών και επιστημών όλα σε ένα!

Και επίσης δεν χρειάζεται φανταχτερός εξοπλισμός όπως μια πέτρα πίτσας ή φλούδα πίτσας αν δεν τα έχετε.

Συστατικά

Με μια χούφτα συνδετικά ντουλάπια, θα μπορέσετε να δημιουργήσετε τη δική σας νόστιμη κρούστα πίτσας στο σπίτι.

Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:

• αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• άλας
• ενεργή ξηρή μαγιά
• ζεστό νερό (μεταξύ 95-115 βαθμούς F)
• πραγματικό φυσικό μέλι
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Οδηγίες

Η παρασκευή αυτής της ζύμης πίτσας είναι αρκετά απλή. Και όσο πιο συχνά το κάνετε, τόσο πιο εύκολο γίνεται. Το κόλπο είναι να μετρήσετε τα υλικά και να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη.

Μετρήστε και ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι και βάλτε το κατευθείαν στον καθαρό πάγκο σας. Έτσι ακριβώς με δίδαξε η γιαγιά μου από τη Σικελία. Ωστόσο, αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο μπολ για να ανακατέψετε και να ζυμώσετε τη ζύμη.

Στο κέντρο του αλευριού, δημιουργήστε ένα πηγάδι.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά, το χλιαρό νερό, το μέλι και το λάδι. Συνήθως χρησιμοποιώ μια μεσαία γυάλινη μεζούρα γιατί είναι πιο εύκολο να ρίξω το υγρό στο μείγμα του αλευριού μου.

Ρίχνουμε σιγά σιγά λίγο από το μείγμα της μαγιάς στο μείγμα του αλευριού και ενσωματώνουμε μαζί. Συνεχίζουμε να προσθέτουμε λίγο ακόμα από τα υγρά και δουλεύουμε μαζί με το αλεύρι.

Το μείγμα αλευριού και μαγιάς θα είναι λίγο κολλώδες στην αρχή.

Μόλις ενσωματωθεί όλο το υγρό στο μείγμα του αλευριού, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Χρησιμοποιώντας τις παλάμες των χεριών, δουλέψτε τη ζύμη για να βοηθήσετε στην ενεργοποίηση της γλουτένης.

Καθώς η ζύμη της πίτσας ζυμώνεται, θα παρατηρήσετε ότι η κολλώδης υφή αρχίζει να εξαφανίζεται.

Αφού η ζύμη γίνει μαλακή και ελαφρώς κολλώδης και ελαστική, προσθέστε τη μπάλα ζύμης σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ. Για αυτό, ρίχνω λίγο ελαιόλαδο σε ένα γυάλινο μπολ και σκουπίζω τα πλαϊνά του μπολ με μια χαρτοπετσέτα.

Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα κουζίνας ή πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για μια ώρα. Το καλύτερο μέρος για αυτό είναι κάπου χωρίς ρεύματα και είναι ζεστό ή θερμοκρασία δωματίου.

Φτιάχνοντας σπιτική πίτσα

Μόλις η συνταγή της ιταλικής ζύμης πίτσας είναι έτοιμη, μπορείτε είτε να φτιάξετε μια πολύ μεγάλη πίτσα είτε να τη χωρίσετε στη μέση και να φτιάξετε δύο διαφορετικές πίτσες. Έχω κάνει και τα δύο και πάντα βγαίνουν υπέροχα.

Όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε την πίτσα, προθερμάνετε το φούρνο στους 475 βαθμούς Φ.

Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές πρέζες αλεύρι στον πάγκο και πασπαλίστε λίγο σε έναν πλάστη. Αυτό βοηθά να μην κολλάει λίγο η ζύμη όταν την ανοίγετε.

Αφού ανοίξετε τη ζύμη, δημιουργήστε λακκούβες και περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, αλείψτε το λάδι γύρω από τη ζύμη για να βεβαιωθείτε ότι όλα έχουν διανεμηθεί.

Προσθέστε τις γαρνιτούρες που θέλετε και ψήστε στους 475 βαθμούς F για 10-15 λεπτά. Αν φτιάχνετε μια μεγάλη πίτσα, ψήνετε για έως και 20 λεπτά.

Συμβουλή: όταν φτιάχνω πίτσα, χρησιμοποιώ πάντα λαδόκολλα στο ταψί μου. Αποτρέπει το να κολλήσει η ζύμη χωρίς να χρειάζεται να λαδώσετε το ταψί. Και εξοικονομεί χρόνο καθαρισμού!