Τονωτικό χυμού κολοκυθιών με τζίντζερ & λεμόνι

Αναρωτηθήκατε ποτέ τι να κάνετε με τον χυμό κολοκυθιού που έχει απομείνει όταν φτιάχνετε τριμμένες τηγανητές κολοκυθάκια, μάφινς ή κρούστα πίτσας με χαμηλούς υδατάνθρακες; Σε κάθε περίπτωση, μην το πετάξετε κάτω από τον νεροχύτη! Αντίθετα, κάντε αυτό γρήγορα και εύκολα ενίσχυση του ανοσοποιητικού τονωτικό χυμού κολοκυθιού με προσθήκη τζίντζερ και λεμόνι. Απολαύστε το ως σκοπευτή ή αραιώστε με λίγο πάγο ή νερό και νιώστε ενέργεια, ενυδάτωση και θρέψη από μέσα.

Κάθε φορά που τρίβετε κολοκυθάκια για ψήσιμο ή κις, πρέπει να στύβετε τη σάρκα για να φύγει ο υπερβολικός χυμός από το λαχανικό. Αυτό διασφαλίζει ότι τα κολοκυθάκια δεν βγάζουν όλα αυτά τα υγρά στο πιάτο σας, κάτι που μπορεί να μετατρέψει ό,τι φτιάχνετε σε βρεγμένο χάλι.

Αφού τρίψετε δύο μέτρια κολοκυθάκια, συνήθως θα σας περισσέψει αρκετός χυμός. Τι κάνεις με αυτό; Μπορεί να είναι δελεαστικό να το αδειάζετε, αλλά θα χάσετε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά και μια ευκαιρία να ενυδατωθείτε με κάτι νόστιμο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον χυμό κολοκυθιού που έχει απομείνει σε σούπες και μαγειρευτά, αλλά πρόσφατα άρχισα να φτιάχνω αυτά τα τονωτικά τζίντζερ και λεμόνι και δεν τα χορταίνω. Στην πραγματικότητα, αναζητώ συνταγές χρησιμοποιώντας τριμμένα κολοκυθάκια μόνο και μόνο για να μου περισσέψει χυμός για να παίξω.

Οφέλη από τονωτικό χυμού κολοκυθιού

Το ίδιο περιέχει και ο χυμός από κολοκυθάκια θρεπτικά συστατικά όπως το λαχανικό (πλην των φυτικών ινών) και είναι πλούσιο σε φολικό οξύ, βιταμίνες C, K, μαγγάνιο και αντιοξειδωτικά όπως καροτενοειδή, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, τα περισσότερα από τα οποία βρίσκονται στη φλούδα του κολοκυθιού (όπου είναι το χρώμα). Τα κολοκυθάκια είναι επίσης πολύ ενυδατικά.

Το τζίντζερ είναι μια καταπληκτική υπερτροφή και περιέχει θρεπτικά συστατικά και ενώσεις με πολλά αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία και ισχυρές φαρμακευτικές ιδιότητες. Ενώ ο χυμός λεμονιού έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος και της γρίπης και βοηθά στην πέψη.

Μαζί, αυτά τα τρία συστατικά δημιουργούν έναν ισχυρό συνδυασμό που βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, διεγείρει την πέψη, μειώνει τη φλεγμονή και πολλά άλλα. Αυτό το τονωτικό χυμού κολοκυθιού έχει αναζωογονητική και γλυκιά γεύση και μπορείτε να νιώσετε όλες αυτές τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά να τρέχουν στο σώμα σας.

Πώς να τεμαχίσετε τα κολοκυθάκια

Προφανώς, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή ή ένα μπλέντερ για να βγάλετε το υγρό του κολοκυθιού, ειδικά αν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε την τριμμένη σάρκα στο μαγείρεμα. Συχνά χρησιμοποιώ τριμμένα κολοκυθάκια για να φτιάξω τηγανητές, μάφινς, κέικ και κις, γι‘ αυτό χρησιμοποιώ τη μεγαλύτερη τρύπα ενός τρίφτη χειρός. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε μαζί με τη φλούδα.

Μερικοί συνιστούν να πασπαλίζετε τα κολοκυθάκια με αλάτι και να τα αφήνετε για λίγα λεπτά για να βγάλει το ζουμί του. Μην το κάνετε αυτό αν θέλετε να φτιάξετε το τονωτικό! Εκτός κι αν σας αρέσει ο αλμυρός χυμός.

Στύβοντας τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια για χυμό

Προσθέτοντας χυμούς τζίντζερ και λεμόνι

Για να φτιάξω χυμό τζίντζερ, απλά τρίβω ένα κουμπί τζίντζερ (με το δέρμα είναι μια χαρά) στο ίδιο μπολ με το χυμό κολοκυθιού. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Τέλος, στραγγίστε όλο τον συνδυασμένο χυμό μέσα από ένα κόσκινο σε μια κανάτα ή ένα φλιτζάνι για να φιλτράρετε τυχόν κομμάτια κολοκυθιού και τη σάρκα τζίντζερ. Πιέστε οποιαδήποτε πιασμένη σάρκα στο κόσκινο με τα δάχτυλά σας ή το πίσω μέρος του κουταλιού για να στύψετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό.

Γλυκάνετε το τονωτικό χυμού κολοκυθιού με ένα κουταλάκι του γλυκού ή μισό κουταλάκι του γλυκού μέλι, σιρόπι σφενδάμου ή άλλο προτιμώμενο γλυκαντικό και είστε έτοιμοι να πυροβολήσετε.

Τονωτικό με χυμό κολοκυθιού Τζίντζερ & Λεμόνι

Πόσο καιρό θα διατηρηθεί το τονωτικό;

Πάντα πιστεύω ότι ο φρεσκοστυμμένος χυμός είναι καλύτερος αν καταναλωθεί αμέσως, αλλά αν θέλετε να φτιάξετε μεγαλύτερη παρτίδα ή έχετε κάποια υπολείμματα, απλά φυλάξτε τον σε αεροστεγές βάζο ή μπουκάλι στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

Περισσότερες συνταγές για ψιλοκομμένα κολοκυθάκια

Τυπώνω

Περιγραφή

Φτιαγμένο με προσθήκη τζίντζερ και λεμόνι, αυτό το τονωτικό χυμού κολοκυθιού είναι αναζωογονητικό και ενισχύει το ανοσοποιητικό και μπορείτε να το πίνετε σαν σοκολάτα ή να το αραιώνετε με πάγο ή νερό. Παρακάτω είναι η συνταγή για δύο χυμούς κολοκυθιού, αλλά μπορείτε να φτιάξετε μια μικρότερη ή μεγαλύτερη παρτίδα αν θέλετε. Vegan, χωρίς γλουτένη, paleo, keto, Whole30 (παραλείψτε το γλυκαντικό).

Μέθοδος 1. Η χρήση ενός πιπεριού είναι ένας καλός τρόπος για να φτιάξετε το χυμό και να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα κολοκυθάκια για να φτιάξετε τηγανίτες, μάφινς, κέικ και κις μετά. Χρησιμοποιήστε μεγαλύτερες τρύπες ενός τρίφτη χειρός ή ενός επεξεργαστή τροφίμων. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε μαζί με τη φλούδα.

Μόλις τριφτεί, πάρτε μια χούφτα από τη σάρκα στα χέρια σας και στύψτε την πάνω από ένα άλλο μπολ για να πιάσει όλα τα ζουμιά. Αφήστε τη σάρκα στην άκρη για περαιτέρω χρήση. Συνεχίζετε με τα υπόλοιπα κολοκυθάκια και τα στύβετε όσο πιο δυνατά μπορείτε. Μπορείτε επίσης να βάλετε τα κολοκυθάκια σε ύφασμα μουσελίνας και στη συνέχεια να τα στρίψετε για να βγάλετε το ζουμί.

Για να φτιάξω χυμό τζίντζερ, απλά τρίβω ένα κουμπί τζίντζερ (με τη φλούδα) στο ίδιο μπολ με τον χυμό κολοκυθιού. Θεωρώ ότι περίπου μια κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ του δίνει μια ωραία κλωτσιά, αλλά θα μπορούσατε να ξεκινήσετε με λιγότερο τζίντζερ.

Κόψτε το λεμόνι στη μέση και στύψτε το χυμό επίσης στο μπολ. Και πάλι, μπορείτε να ξεκινήσετε με λιγότερο χυμό λεμονιού για μια πιο ήπια εκδοχή. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν είστε ευαίσθητοι στους χυμούς εσπεριδοειδών.

Ανακατέψτε καλά τους χυμούς και περάστε από ένα κόσκινο σε μια κανάτα ή ένα φλιτζάνι για να φιλτράρετε τυχόν κομμάτια κολοκυθιού, σάρκα τζίντζερ και κουκούτσια λεμονιού. Πιέστε οποιαδήποτε πιασμένη σάρκα στο κόσκινο με τα δάχτυλά σας ή το πίσω μέρος του κουταλιού για να στύψετε τον υπόλοιπο χυμό.

Γλυκάνετε το τονωτικό χυμού κολοκυθιού με ένα κουταλάκι του γλυκού ή μισό κουταλάκι του γλυκού μέλι, σιρόπι σφενδάμου ή άλλο προτιμώμενο γλυκαντικό και είστε έτοιμοι να το πιείτε. Μη διστάσετε να το αραιώσετε με πάγο ή λίγο νερό, αλλά μου αρέσει όπως είναι.

Μέθοδος 2. Μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή ή ένα μπλέντερ για να εξαγάγετε υγρό κολοκυθιού, ειδικά αν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε την τριμμένη σάρκα στο μαγείρεμα. Αν χρησιμοποιήσετε τον αποχυμωτή, θα βγάλετε περισσότερα υγρά από ό,τι με τα τριμμένα κολοκυθάκια. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο τζίντζερ και χυμό λεμονιού ή μπορεί να διαπιστώσετε ότι οι αναλογίες εξακολουθούν να λειτουργούν καλά.